ハヤトウリの芽【台湾】

日本で育てられてはいるものの、一部地域では食べられて入るけれど、一般的には食べられていないものがあります。

例えばヘチマ。沖縄では一般的な食材ですが、それ以外では育てられてはいるものの、グリーンカーテンやタワシとして利用されるのみで、食べられていません。中国や台湾ではポピュラーな食材で、食べてみるとクセがなく結構美味しいものです。

そして、最近台湾で食べた野菜が美味しくて、残念ながら日本にはない野菜だと思っていたものが、実は日本でよく育てられていることを知りました。そう、「ハヤトウリの芽」です。

漬物や、酢の物で果実は日本で食べたことはありますが、芽は食べたことがありませんでした。台湾では「龍髭菜」という名前でよく炒め物にされたりしています。

これが、クセがなく、歯切れもシャキシャキしていて、なかなかの美味なのです。

実はハヤトウリは苦手な食材で、漬物しかり、酢の物などでいただいてもアクが強くキシキシするので、子供の頃から好きではありませんでした。意外な結びつきで驚きですが、是非是非日本でも食べたいお野菜です。

今年はハヤトウリを育ててみようかと、本気で検討しています。