２０１９年頃の中国、日本飲食店出店の印象

あくまでコロナ禍前なのですが、2019年頃の中国へ出展をしていた日本の飲食店に関する印象です。

 

【大手・複数出店している店舗】

・味が現地風にアレンジされていた

・サイドメニューなどはほぼ中国風

・大型ショッピングモールへの出店が多い（路面店が少ない）

・客層は現地人が多い（若いカップルが多かった印象）

・日本人にとっては口に合わないものも多数

・価格は高め

 

【個人・単店で出店している店舗】

・基本的に日本で出しているであろう味を踏襲

　└料理の温度は現地に合わせている？

・サイドメニューは日本的がものが多かった

　└ただし、統一感はなし。日本のメニューであればなんでもという印象

・ショッピングモール店もあるが、路面店も多い印象

・客層は日本人が多い印象

・日本人にとっては馴染みのある味

・価格は高い

 

【オマケ／現地人が経営する日本料理店】

・全てがなんちゃって日本料理

・客層は現地ファミリー層が多い

・日本人の口に合わない

・価格は現地レストラン並み

 

日本の味に近づけようとすればするほど、原価率は上がりますし、販売価格にも影響します。ターゲットはどの層にして、客単価を考えると、日本で展開しているスタイルと変更してもよいかもしれません。

 

日本料理店ではないですが、超有名台湾小籠包店は台湾では庶民的なお店ですが、海外では高級路線で売っていたりしますね。